葡萄品种解析

             葡萄是葡萄酒的灵魂,首先就需要对葡萄品种有一个大致的了解。本文就将为大家介绍一些关于红葡萄品种的知识。这个世界上,用于酿造红葡萄酒的葡萄有上千种,但我们日常能在酒中品尝到的也不过数十。本文便精选了一些常见的红葡萄品种,并从它们的风味、产地等角度进行简略剖析,从而让读者对这些葡萄能够有一个大致的了解。若大家感兴趣的话,不妨试着去探索更多的葡萄品种,这其中有诸多乐趣正等待着你们发掘。


赤霞珠(CabevnetSauvignon)

       典型香气:黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷等。作为全球种植范围最广的葡萄品种之一,赤霞珠主要出现在波尔多(Bordeaux)风格的葡萄酒中。在凉爽地区,赤霞珠成熟得较晚,其酿出的葡萄酒就容易带上生青的风味。而在波尔多和托斯卡纳(Tuscany),赤霞珠则常常作为混酿品种出现,从而使其艰涩的单宁更显柔和。此外,在美国纳帕谷(Napa Valley),赤霞珠葡萄酒的风格偏于浓郁,通体呈现出紫黑色泽,并具有黑醋栗和黑樱桃的风味。并且,由于其浓厚成熟的风格,再渗入新橡木桶的风味,赤霞珠几乎凭一己之力便成就了美国加州


仙粉黛(Zinfandel)

        典型风味:覆盆子、黑莓、黑樱桃、葡萄干和李子干等。数十年来,仙粉黛都是加州的标志性葡萄,尽管现如今它在美国西海岸、澳大利亚和意大利等地都有种植,但其发源地其实是克罗地亚。在很多人的眼中,加州仙粉黛是该品种最好的代表,其风格也是包罗万象,比如,门多西诺(Mendocino)的仙粉黛粗犷,带有亚洲香料的香气;干溪谷(Dry Creek Valley)的仙粉黛生动,富蕴着覆盆子的风味;而来自加州纳帕谷的仙粉黛华美,且具有成熟甜美的黑樱桃风味。此外,仙粉黛的酒精度一般可以达到14-16%,在一些晚收的年份里甚至还要更高

 

雷司令(Riesling)

        德国无疑是种植雷司令的头号大国,到目前为止,雷司令在德国的种植面积已经达到了22,434公顷,其中法尔茨(Pfalz)和摩泽尔(Mosel)地区分别以5,458公顷和5,390公顷的种植面积占据第一和第二名。在德国气候最凉爽的产区——法尔茨,雷司令的表现最为出色。在那里,较晚成熟的雷司令被种植在光照充足的斜坡上,斜坡上为富含板岩的土壤,因而可以反射更多的光照和热量以供雷司令充分成熟。法尔茨的雷司令白葡萄酒带有的饱满浓郁,及精致的水果风味和甜度,有着宜人酸味,需要在瓶中陈年以进一步柔化它的酸度,口感更加柔软细腻,香气扑鼻


马尔贝克(Malbec)

      典型风味:红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和烟熏等。虽然在波尔多的混酿葡萄酒中登场率不高,但在阿根廷,马尔贝克却摇身一变,成为了该国种植面积最广、最为出名的优质葡萄品种。在那里,采用马尔贝克酿造的红葡萄酒颜色深邃,果味浓郁,带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气,酒体饱满,口感醇厚,随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息




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